Заморожена риба – популярний і корисний продукт, але лише за умови правильного зберігання. Лікар Київського Центру контролю та профілактики хвороб Андрій Косінов пояснив, як не натрапити на зіпсований товар у магазині.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на УНІАН.
Експерт радить купувати рибу виключно у великих супермаркетах із високим обігом товару. Стихійні ринки чи точки продажу «з рук» несуть величезний ризик, особливо в теплу пору року. Звертайте увагу на пакування: позначки Quick Frozen або IQF свідчать про якісну шокову заморозку, яку роблять одразу після вилову риби.
Якісна тушка має бути вкрита лише тонким захисним шаром льоду (до 10% від ваги), який захищає м’ясо від окислення. Якщо ж льоду занадто багато, або рибини злиплися в суцільний «моноліт» – продукт точно розморожували та заморожували повторно. Така риба втрачає і смак, і користь.
Особливу увагу варто звертати на колір. Наприклад, лосось має бути рівномірного рожево-оранжевого відтінку без сірих плям. Якісний минтай – чисто білий, а хек — світло-сірий або білий. Жовті плями на жирних сортах (скумбрія, оселедець) є чіткою ознакою окислення жиру, тобто риба вже стара.
Перевірити якість можна і вдома після правильного, повільного розморожування в холодильнику. Якщо з риби витікає занадто багато води, м’ясо нагадує «вату», розвалюється на шматки або має різкий аміачний запах – її категорично не можна їсти. Це може призвести до тяжких бактеріальних інфекцій, зараження паразитами або гістамінового отруєння.
Фахівець наголошує, що якщо після розморожування продукт викликає у вас хоча б найменші сумніви, його краще просто викинути. Потенційне лікування обійдеться набагато дорожче за зіпсований обід, тому ніколи не варто ризикувати власним здоров’ям.
