Суперечки про те, чи варто їсти червоне м’ясо, не вщухають роками. Одні вважають його незамінним джерелом сили, інші – головним ворогом серця. Проте американський кардіолог Крейг Басман ставить крапку в цьому питанні: проблема часто не в самому продукті, а в тому, як ми його обираємо та готуємо.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на інтерв’ю лікаря телеканалу Fox News.
Свинина проти яловичини
За словами експерта, якщо обирати між цими двома видами, то однозначного переможця немає – все залежить від частини туші. Головне правило здорового серця: чим менше жиру, тим краще.
- Яловичина: Багата на залізо, цинк та вітамін B12. Найбезпечніші частини – вирізка та задній відруб.
- Свинина: Лідер за вмістом вітамінів групи B (B1, B3, B6) та вітаміну D. Найкорисніші частини – вирізка та корейка (спина).
«Якщо під рукою виявився не найдієтичніший шматок, просто зріжте зайвий жир перед приготуванням», – радить лікар.
Головна небезпека
Кардіолог наголошує: навіть найкорисніший шматок м’яса можна перетворити на отруту неправильним приготуванням. Смаження та гриль на високому вогні сприяють утворенню шкідливих сполук, які підвищують ризик раку та серцевих хвороб.
Як готувати безпечно:
- Запікання, томління, пар: Це найкращі методи, які дозволяють зайвому жиру стекти.
- Маринади: Використання лимонного соку або оцту допомагає зменшити утворення шкідливих речовин під час термічної обробки.
- Контроль температури: Якщо готуєте на грилі, не допускайте обвуглювання.
«Чорний список» продуктів
Лікар також назвав м’ясні продукти, від яких краще відмовитися повністю. Це перероблені вироби: бекон, сосиски, ковбаси та магазинні фрикадельки.
«У таких продуктах забагато солі та консервантів, що підвищує тиск і рівень “поганого” холестерину», – попереджає Басман.
Загальний висновок лікаря простий: червоне м’ясо можна їсти, але воно має бути “святом”, а не буденністю. Основу раціону краще будувати на рибі, птиці та рослинних білках (горіхи, квасоля).
