Восени прилавки ринків та магазинів заповнює хурма — яскравий, корисний, але часом підступний фрукт. Купуючи його, ми очікуємо насолодитися медовим смаком, а натомість іноді отримуємо терпкий плід, який неможливо їсти. Все залежить від сорту та ступеня стиглості.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на Martha Stewart.
Який сорт хурми солодкий: різниця між Фую та Хачія
Більшість плодів, які потрапляють до наших магазинів, належать до двох основних видів. Розуміння різниці між ними — це головний секрет вдалої покупки.
- Фую (Fuyu) — солодка і тверда. Якщо ви бачите присадкуваті, трохи приплюснуті плоди, що формою нагадують помідори, — це сорт Фую. Їх легко впізнати: вони стійко стоять на рівній поверхні. Головна перевага цього сорту в тому, що він не в’яже, навіть коли твердий. Фую можна їсти як яблуко — нарізати скибочками, поки вона ще хрумка. Стиглий плід має яскраво-помаранчевий колір.
- Хачія (Hachiya) — м’яка і ніжна. Цей сорт має видовжену форму із загостреним кінчиком (схожий на жолудь або серце). З ним треба бути обережним: Хачія стає солодкою лише тоді, коли повністю розм’якне. У магазині обов’язково перевірте плід на дотик: якщо він не прогинається під пальцями, він ще нестиглий і гарантовано буде терпким. Їсти її варто лише тоді, коли м’якоть стане схожою на желе.
Що робити, щоб хурма не була терпкою
Якщо ви все ж таки купили тверду Хачію або інший в’яжучий сорт, не поспішайте викидати фрукт. Є три перевірені способи перетворити його на смачний десерт в домашніх умовах.
1. Метод заморожування
Це найпростіший варіант. Покладіть хурму в морозильну камеру на кілька годин (або на ніч). Після розморожування таніни, що викликають в’язкість, руйнуються. М’якоть втрачає терпкість, стає дуже ніжною, солодкою і набуває кремової текстури, схожої на сорбет.
2. Дозрівання з яблуками
Якщо ви не хочете морожених фруктів, покладіть хурму в один паперовий пакет з яблуками. Яблука виділяють газ етилен — природний каталізатор дозрівання. Вже за кілька днів тверда хурма стане м’якою та солодкою, позбувшись неприємного присмаку.
3. Експрес-метод у мікрохвильовці
Коли результат потрібен миттєво, можна скористатися мікрохвильовою піччю. Покладіть плід всередину та увімкніть нагрів на 20-30 секунд. Легка термічна обробка допомагає зменшити кількість в’яжучих речовин і робить м’якоть ніжнішою, хоча цей спосіб трохи змінює смак свіжого фрукта.
