Залишки готових страв можуть зіпсуватися вже за кілька годин, перетворюючи навіть учорашню вечерю на потенційну загрозу для здоров’я. Неправильне зберігання є поширеною причиною отруєнь. Як повідомляє видання Real Simple, є шість найпоширеніших страв, які псуються найшвидше через особливості свого складу.
Небезпека вареного рису та пасти
Варений рис швидко стає небезпечним через бактерію Bacillus cereus, яка може виживати навіть після термічної обробки. Рис може зіпсуватися вже через 2–4 години при кімнатній температурі. Щоб уповільнити цей процес, його треба охолодити якнайшвидше і зберігати в холодильнику не більше одного дня.
Страви з пасти псуються з тієї ж причини. Однак, оскільки в них менше вологи та кислотності, вони можуть зберігатися трохи довше — до трьох днів.
Салати та підлива це рай для бактерій
Домашня підлива є однією з тих страв, які псуються найшвидше. Високий вміст вологи є ідеальним для патогенних бактерій, тому зберігання більше ніж дві години при кімнатній температурі робить її небезпечною. Ознаки псування – кислий запах або грудкувата текстура.
Салати на основі майонезу псуються не через сам майонез (він пастеризований), а через інші інгредієнти, такі як яйця, курка або картопля. Спожити такі салати варто протягом одного дня.
Вершки та вологі сири
Збиті вершки мають дуже короткий термін зберігання. Це пов’язано з високою вологістю, вмістом жиру та великою площею контакту з повітрям, що прискорює окиснення. В ідеалі, їх слід використати протягом 24 годин після приготування.
Залишки м’яких видів сиру (наприклад, рікота або брі) слід викидати через два дні після відкриття упаковки. Їхній високий вміст вологи створює чудове середовище для швидкого розмноження цвілі та бактерій.
. Лікарі радять не залишати їх на столі довше 2 годин.){kind=link}