Багато господинь мають звичку мити курячі яйця одразу після покупки, щоб позбутися слідів пір’я, соломи чи бруду на шкаралупі. Однак фахівці застерігають: ця, здавалося б, гігієнічна процедура може принести більше шкоди, ніж користі, і навіть стати причиною серйозного отруєння.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на Onet.
Головна причина, чому яйця не варто мити перед зберіганням, криється в їхній природній будові. Шкаралупа вкрита спеціальною захисною оболонкою — кутикулою. Ця тонка, невидима оку плівка надійно закриває пори та блокує шлях бактеріям, зокрема сальмонелі, всередину яйця. Крім того, вона запобігає втраті вологи, зберігаючи свіжість продукту.
Експерти пояснюють, що інтенсивне миття, особливо з використанням губок чи миючих засобів, руйнує цей бар’єр. В результаті шкаралупа стає беззахисною, і небезпечні мікроорганізми можуть легко проникнути всередину. Тому найкраще зберігати яйця сухими та немитими, а очищати їх — лише безпосередньо перед приготуванням страви.
Окрему небезпеку становить температура води. Міністерство сільського господарства США (USDA) попереджає: якщо мити яйця, що зберігалися при кімнатній температурі, під струменем холодної води, вміст яйця стискається. Це створює ефект вакууму, який буквально «всмоктує» брудну воду з бактеріями через пори всередину шкаралупи.
Якщо ж на яйцях є сильні забруднення, які ви хочете прибрати, краще зробити це безпосередньо перед використанням. Для цього рекомендується обережно протерти шкаралупу сухим паперовим рушником або злегка вологою ганчіркою, не замочуючи продукт.
Також фахівці нагадують про правила зберігання. Щоб уникнути перехресного забруднення, яйця слід тримати в окремому закритому контейнері або в оригінальній упаковці, подалі від готових продуктів. А після будь-якого контакту з сирими яйцями обов’язково мийте руки теплою водою з милом.
