Курка чи індичка / фото: freepik.com
Вибір між курятиною та індичкою може бути непростим, особливо коли мова йде про здорове харчування. Вчені проаналізували склад обох видів м’яса та визначили, яке з них корисніше.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на Healthline.
Насправді, користь м’яса птиці залежить від багатьох факторів, включаючи частину тушки, спосіб приготування та індивідуальні потреби організму.
Якщо порівнювати грудку птиці без шкіри, то індичка має перевагу над курятиною. Вона містить менше холестерину та більше заліза. Шкіра, як куряча, так і індича, додає калорійності та жиру, тому для максимальної користі її краще видаляти.
Щодо вмісту білка, то курятина та індичка без кісток та шкіри майже не відрізняються. Однак, темне м’ясо індички містить трохи більше білка, ніж куряче.
Вчені стверджують, що вживання м’яса птиці менш шкідливе для клітин та ДНК, ніж червоне м’ясо, яке пов’язують з підвищеним ризиком розвитку діабету, серцевих захворювань та деяких видів раку.
Курятина та індичка засвоюються краще, ніж яловичина. При цьому, курятина має вищий показник засвоюваності білка (PDCAAS), ніж індичка.
Незважаючи на це, індичка все ж вважається трохи кориснішою за курятину завдяки більшому вмісту білка та холіну, речовини, необхідної для здоров’я мозку та пам’яті. Для максимальної користі експерти рекомендують готувати індичку на грилі.
[social_warfare]
