Курица или индейка / фото: freepik.com
Выбор между курицей и индейкой может быть непростым, особенно когда речь идет о здоровом питании. Ученые проанализировали состав обоих видов мяса и определили, какое из них полезнее.
Об этом сообщают Новости Планеты со ссылкой на Healthline.
На самом деле, польза мяса птицы зависит от многих факторов, включая часть тушки, способ приготовления и индивидуальные потребности организма.
Если сравнивать грудку птицы без кожи, то индейка имеет преимущество над курицей. Она содержит меньше холестерина и больше железа. Кожа, как куриная, так и индюшачья, добавляет калорийности и жира, поэтому для максимальной пользы ее лучше удалять.
Что касается содержания белка, то курица и индейка без костей и кожи почти не отличаются. Однако, темное мясо индейки содержит немного больше белка, чем куриное.
Ученые утверждают, что употребление мяса птицы менее вредно для клеток и ДНК, чем красное мясо, которое связывают с повышенным риском развития диабета, сердечных заболеваний и некоторых видов рака.
Курица и индейка усваиваются лучше, чем говядина. При этом, курица имеет более высокий показатель усвояемости белка (PDCAAS), чем индейка.
Несмотря на это, индейка все же считается немного полезнее курицы благодаря большему содержанию белка и холина, вещества, необходимого для здоровья мозга и памяти. Для максимальной пользы эксперты рекомендуют готовить индейку на гриле.
[social_warfare]
