Тривалий час існувала думка, що вживання яєць підвищує рівень холестерину та негативно впливає на серцево-судинну систему. Проте нещодавнє масштабне дослідження спростувало цей міф, довівши, що яйця безпечні та можуть бути корисною частиною здорового харчування.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на Nutrients.
Науковці провели масштабне дослідження, аналізуючи дані 6,3 тисячі учасників проєкту “Ранчо Бернардо”, який тривав майже пів століття. Його головною метою було вивчення впливу харчування на серцево-судинні захворювання, діабет, когнітивні розлади та стан кісток. Опитування щодо вживання яєць проводили ще у 1972–1974 роках, потім повторювали у 1988–1991 та 1992–1996 роках. У 2021 році дослідники знову зв’язалися з учасниками, які залишилися живими.
1968 року Американська асоціація серця рекомендувала обмежити споживання яєць, оскільки вважалося, що вони підвищують рівень холестерину в крові та збільшують ризик серцево-судинних захворювань. Однак подальші дослідження не підтвердили цей зв’язок, і 2015 року обмеження були офіційно скасовані.
Попри науковий прогрес, міфи про шкоду яєць залишаються поширеними. Опитування 2021 року показало, що 22,1% респондентів досі уникають яєць через застарілі дієтичні уявлення. Дослідниця Кріц-Сілверстайн наголошує, що сучасна наука довела: помірне вживання яєць не становить загрози здоров’ю.
Кардіолог Ю-Мінг Ні з Інституту серця і судин Memorial Care у Каліфорнії рекомендує обмежити споживання сімома яйцями на тиждень. Він пояснює, що одне яйце містить приблизно 70% добової норми холестерину, тому важливо контролювати кількість. Водночас яєчний білок не містить холестерину, що дозволяє вживати його без обмежень.
Отже, науковці дійшли висновку, що помірне споживання яєць є безпечним і не має негативного впливу на серце та судини. Раніше встановлені дієтичні обмеження втратили свою актуальність.
