Яйця є цінною складовою збалансованого раціону при цукровому діабеті, оскільки завдяки мінімальній кількості вуглеводів вони практично не підвищують рівень глюкози в крові. Багатий вміст білка та корисних жирів забезпечує тривале відчуття ситості й рівномірне постачання енергії без різких коливань і наступного виснаження.
Про це йдеться у матеріалі медичного видання Verywell Health.
В одному великому курячому яйці категорії А міститься 6,2 грама білка, 5 грамів жирів (переважно в жовтку, тоді як білок майже знежирений) і лише 0,5 грама вуглеводів. Окрім низького вуглеводного навантаження, жовток містить майже всі життєво необхідні вітаміни (за винятком вітаміну C) та омега-3 жирні кислоти. Вживання лише двох яєць на день здатне покрити від 10% до 30% добової потреби людини у вітамінах і мінералах.
На відміну від продуктів із високим вмістом швидких вуглеводів і цукру, які провокують стрімкі стрибки глюкози з подальшим спадом сил, яйця вивільняють енергію поступово. Хоча наукові дискусії щодо оптимальної кількості яєць у щоденному меню все ще тривають, більшість досліджень підтверджують їхню користь: вони сприяють нормалізації рівня глюкози натще та за умови помірного вживання практично не збільшують серцево-судинних ризиків.
Саме тому Американська діабетична асоціація (ADA) включає яйця практично в усі рекомендовані плани харчування для людей з діабетом, окрім суто веганських дієт. Яйця належать до категорії продуктів із низьким глікемічним індексом (до 55 одиниць), поруч із мигдалем, броколі, сочевицею та вівсянкою грубого помелу, що робить їх безпечною основою раціону.
Фахівці наголошують, що контроль діабету вимагає обмеження простих цукрів і рафінованих вуглеводів, натомість пріоритет слід віддавати клітковині, некрохмалистим овочам і якісним джерелам білка. Водночас пацієнтам із супутніми хронічними захворюваннями перед суттєвою зміною щоденного меню радять проконсультуватися з лікарем або сертифікованим дієтологом.
