Сало полезно или нет / фото: The Telegraph
Сало — это переработанный жир, обычно взятый со спинной части животного. Свиное сало является одним из классических блюд украинской кухни. Для сохранения его просаливают, иногда подвергают копчению, а затем хранят в темном и прохладном месте.
Об этом сообщают Новости Планеты со ссылкой на Mayo Clinic.
Часто можно услышать, что сало является ценным источником полезных веществ, способным бороться с вредным холестерином и защищать от заболеваний сердца, сосудов и печени. Однако, ни одна международная рекомендация не признает его полезным продуктом для здоровья.
Калорийность сала достаточно высока: одна столовая ложка (примерно 15 граммов) содержит треть суточной нормы калорий, которые организм может получить из жиров и сахаров. В этой порции также содержится 14,5 миллиграмма холестерина.
Что касается витаминов, сало не является богатым источником. В 100 граммах продукта содержится лишь 0,6 миллиграмма витамина Е, тогда как суточная потребность составляет 15 миллиграммов. Поэтому, чтобы получить необходимое количество, пришлось бы съесть около 2,5 килограмма сала.
Сало действительно содержит арахидоновую кислоту, которая важна для работы нервной и иммунной систем, но организм может синтезировать ее самостоятельно, поэтому потреблять сало исключительно ради этого нет необходимости.
Ученые рекомендуют, чтобы насыщенные жиры составляли 5-6% от общего количества потребляемых калорий. Если ваша суточная норма составляет 2000 ккал, то оптимальное количество сала — не более 12 граммов, что примерно равно 2-3 ломтикам.
Насыщенные жиры, хотя и не такие вредные, как раньше считалось, все же не имеют защитного эффекта для сердца и сосудов. Любителям сала важно помнить о балансе и включать в рацион овощи, фрукты, бобовые и другие полезные продукты.
[social_warfare]
