Як правильно варити яйця / фото: freepik.com
Хоч варіння яєць здається простим процесом, результат не завжди буває таким ідеальним і смачним, як хотілося б. Експерт у кулінарії та директор з інновацій Американської яєчної ради Нельсон Серрано-Базрі розкрив усі секрети, які допоможуть досягти найкращих результатів при приготуванні яєць.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на TastingTable.
Одним із ключових правил, на які він звертає увагу, є початок варіння в холодній воді, а не відразу в окропі.
“Цей підхід допомагає знизити ймовірність того, що шкаралупа трісне через раптовий перепад температур. Завдяки плавному підвищенню температури яйце рівномірно готується ззовні і зсередини. Якщо ж опустити яйце відразу в гарячу воду, є ризик, що воно потріскається об дно посуду”, — пояснив Серрано-Базрі.
Важливим етапом варіння, за його словами, є правильний вибір тривалості приготування.
“Щоб досягти потрібної консистенції жовтка, час є визначальним”, — наголосив він.
Він радить варити яйця некруто 4-6 хвилин, для середньої готовності – 7-9 хвилин, а щоб яйця вийшли круто – 10-12 хвилин.
“Легко запам’ятати ці проміжки часу: максимум варіння становить 12 хвилин, а для інших варіантів просто віднімайте 3-4 хвилини”, — йдеться в рекомендаціях.
Найважливіше правило — це починати з холодної води та обов’язково встановлювати таймер. Коли час вийде, потрібно негайно дістати яйця з окропу та занурити їх у холодну воду, щоб припинити процес приготування.
“Щоб яйця легко чистилися, можна трохи розбити шкаралупу ложкою або об край миски, дозволивши воді проникнути між шкаралупою та білком. Як тільки яйця охолонуть, можна починати їх очищати”, — радять експерти.
[social_warfare]
