Чай вважається корисним напоєм, але одна поширена звичка перетворює його на ворога здоров’я. Експерти пояснили, чому не варто запивати ним їжу.
За даними ресурсу Verywell Health, звичайне чаювання одразу після обіду може призвести до серйозного дефіциту вітамінів. Дослідження в European Journal of Clinical Nutrition шокує: чай здатний знизити всмоктування заліза в кишечнику аж на 90%.
Як працюють “крадії” вітамінів
Головними винуватцями є поліфеноли та таніни. Ці рослинні сполуки зв’язуються із залізом, яке ви отримали з їжі, створюючи складні молекули. Кишечник просто не може їх розщепити та засвоїти.
Це стосується не лише чорного чаю. Трав’яні та зелені чаї також містять катехіни та поліфеноли, які діють аналогічно. Наприклад, ферментований чорний чай знижує засвоєння сульфату заліза на 60–90%.
Правило 60 хвилин
Експерти наголошують: відмовлятися від улюбленого напою не потрібно, достатньо змінити таймінг. Щоб уникнути анемії, робіть 60-хвилинну перерву між прийомом їжі та чаюванням. За годину “гальмівний ефект” зникає.
Для кращого засвоєння заліза лікарі радять запивати їжу не чаєм, а напоями з вітаміном С, або додавати до раціону цитрусові та броколі.
