Яка олія корисніша / фото: freepik.com
Рослинна олія — це обов’язковий продукт в раціоні. На ньому смажать, його додають в салати та соуси, використовують при випіканні. Олія може бути рафінованою і не рафінованою. Багато людей не знають, в чому різниця між цими продуктами і який корисніше.
Про це повідомляють Новини Планети.
Рафінування — це спосіб обробки та очищення масла соняшникового насіння. Складається він з декількох етапів очищення з попереднім підігрівом. Такий продукт очищають від всіх речовин, які випадають в осад і можуть надавати мутність маслу. Також ці речовини можуть надавати специфічний аромат. Такий продукт світліший, фактично без запаху. Корисних речовин в ньому практично немає.
Нерафінована проходить тільки перший етап очищення — механічну фільтрацію. Таку олію ще називають продуктом холодного віджиму. Цей метод більш щадний, тому корисних речовин в олії набагато більше:
- А (ретинол), Е (токофероли — їх ще називають вітамінами краси;
- Beta каротин-антиоксидант, ефективний при радіаційних опроміненнях.
Продукт зберігає приємний аромат, має темнуватий відтінок. Його і рекомендують регулярно вживати в їжу. Холестерину в ньому немає, тому що в рослинних продуктах тваринних жирів в принципі не може бути. Є фітостерин, але у вкрай малій кількості.
Така олія ідеально підходить для заправки салатів і приготування соусів. А ось для смаження краще вибрати іншу. Все тому, що через насичений аромат продукт може змінювати смак м’яса, риби, овочів. Також при впливі високих температур в ньому утворюються канцерогени.
Рафінована олія ідеально підійде для смаження та випічки, адже фактично не має смаку, в готовій їжі його не чути.
