Шампанське давно вже стало незамінним атрибутом будь-якого свята або торжества. Келих ігристого напою прекрасно доповнить романтичний вечір або зробить зустріч із подружками веселішою та цікавішою.
Зараз ігристе вино доступне для всіх, на полицях магазинів представлені як елітні сорти, так і бюджетні варіанти. Але всього три століття тому такий напій виробляли в дуже невеликих кількостях виключно для привілейованих станів. Сьогодні кожен може відчути себе аристократом XVIII століття, відкоркувавши й розливши в келихи шампанське Вілла Крим.
Зіпсоване вино чи вишуканий напій?
Прийнято вважати, що батьківщиною ігристих вин є французька провінція Шампань. Але це трохи спотворена інформація. У цьому регіоні, імовірніше, почалося більш-менш масове виробництво напою.
Перші згадки про нього є ще в літописах єгиптян. Щоправда, там йшлося про вино з бульбашками, яке вважалося зіпсованим. Дивно, але те, що єгиптяни виливали в ті далекі часи, зараз – витончений напій, який високо цінується в усьому світі. Перше французьке шампанське було виготовлено в регіоні Ліму в 1531 році. Його назва залишилася в історії – Blanquette de Limoux.
Ця історія чудово демонструє, що людство здатне кардинально змінювати своє ставлення до певних речей чи продуктів.
У 17 столітті починається історія виноробства ченця П’єра Періньйона. Монастир, у якому він проживав, був розташований у північній частині Франції. Для цього регіону характерна рання осінь, тому вино в ченця просто не встигало повністю побродити й «застигало» до першого весняного тепла.
Навесні напій «прокидався» і з’являлися бульбашки, з якими Періньон вів відчайдушну боротьбу. Цей винороб теж вважав ігристе вино безнадійно зіпсованим продуктом. Саме тому досить сумнівно вважати його мало не винахідником цього вишуканого напою.
Але не можна заперечувати талант ченця: саме Періньйон уперше розробив і застосував технологію купажування вин і довів необхідність використання пробок для винних пляшок.
Всесвітнє визнання
Лише в 19 столітті шампанські вина нарешті позбулися шлейфу «зіпсованості» і стали популярними та затребуваними. Їх виробляли в дуже обмежених кількостях, продавали дорого й лише обраним.
Сучасна технологія виготовлення ігристого вина практично не відрізняється від тієї, за якою було приготовлено перший напій для найвпливовіших людей тієї епохи. Купити різні сорти шампанських вин можна в маркеті алкогольних штук Маудау.
Час вплинув лише на смак. Якщо спочатку виготовляли лише солодкі та насичені вина, нині стрімко зростає попит на сухі сорти, під час виробництва яких узагалі не використовується цукор.
