Перші ручні м’ясорубки з’явилися у XIX столітті. Їхня конструкція постійно удосконалювалась, але навіть сучасні моделі мало чим відрізняються від тих, що використовувалися раніше. З появою електричних аналогів потреба у використанні ручки для обертання шнека відпала, що суттєво прискорило та спростило приготування м’ясних і овочевих напівфабрикатів.
Вартість електричних м’ясорубок вища, ніж у ручних моделей, і чим відоміший бренд, тим дорожчою і якіснішою є техніка. Обираючи пристрій із оптимальною потужністю та набором насадок, варто враховувати, що ціни на м’ясорубки Бош та інших виробників залежать не лише від бренду, а й від функціональності.
Розглянемо докладніше, з чого складається електрична м’ясорубка та як вона працює.
Основні компоненти
У всіх електричних м’ясорубок схожа конструкція. Вони складаються з таких основних частин:
-
Загрузочна чаша, через яку подаються продукти. Зазвичай розташовується зверху м’ясорубки.
-
Подаючий жолоб — циліндрична подовжена насадка, прикріплена до чаші, спрямовує м’ясо до механізму подрібнення. Існують варіанти різних розмірів залежно від обсягу продуктів.
-
Винтовий конвеєр (шнек) — основна насадка, що просуває шматочки продуктів до леза та перфорованої пластини.
-
Лезо. Розташоване на кінці шнека, розрізає м’ясо на дрібні частинки. Працює разом із перфорованою пластиною для забезпечення правильного подрібнення.
-
Перфорована пластина. Знаходиться одразу за лезом і має отвори, які визначають розмір фаршу. Пластини можна змінювати залежно від бажаної консистенції.
-
Двигун. У електричних м’ясорубках двигун приводить у рух шнек і лезо. Побутові моделі зазвичай мають потужність 300–500 Вт, а деякі оснащені кількома режимами швидкості.
Процес приготування фаршу досить простий: завантажуєте шматочки м’яса в чашу, за потреби використовуючи штовхач, і на виході отримуєте рівномірно подрібнене м’ясо. Однак існує чимало нюансів, які роблять цю роботу ще легшою.
Поради щодо використання електричної м’ясорубки
Перед подрібненням намагайтеся видаляти сухожилля, які можуть заважати нормальній роботі, забиваючи лезо і пластину. Якщо м’ясо почало виходити у вигляді кашоподібної маси, потрібно зняти та почистити обидва ріжучі елементи.
Охолоджене або навіть злегка підморожене м’ясо подрібнюється значно легше. Багато кухарів радять також попередньо охолодити знімні деталі м’ясорубки — шнек, лезо і пластину, помістивши їх у холодильник на 30 хвилин.
Щоб не перевантажувати двигун, працюйте невеликими порціями, регулярно очищаючи лезо та перфоровану пластину. Пам’ятайте, що деякі види м’яса можуть вимагати дворазового подрібнення для досягнення бажаної консистенції фаршу.
І ще одна порада: залишки продуктів швидко висихають, тому чистити м’ясорубку потрібно одразу після використання.
