У період літнього сезону багато хто замислюється над безпечністю фруктів. Особливо це стосується черешні, адже для прискорення росту її часто обробляють добривами. Щоб не нашкодити здоров’ю, важливо знати, як визначити вміст нітратів у черешні в домашніх умовах.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на поради експертів з харчової безпеки.
Ознаки надлишку нітратів у черешні
Нітратна черешня часто має неприродно велику форму, глянцеву шкірку й дуже темний або, навпаки, блідий колір. Якщо після розрізання плід видає неприємний запах, це також може свідчити про хімічну обробку. Ще один тривожний сигнал — якщо ягода надто довго не псується навіть за високої температури.
Простий тест з водою
Один з найпопулярніших способів перевірки — тест з водою. Покладіть ягоди у склянку води та залиште на 15 хвилин. Якщо вода забарвиться або з’явиться осад — це може свідчити про наявність нітратів або барвників. Але варто пам’ятати, що цей спосіб не є точним.
Перевірка за допомогою нітрат-тестера
Найнадійніший спосіб — використання нітратоміра або нітрат-тестера. Це невеликий електронний прилад, який миттєво показує рівень нітратів у продукті. Для черешні безпечним вважається рівень до 60 мг/кг. Якщо показник вищий — краще відмовитись від вживання.
Чи можна знизити рівень нітратів самостійно
Перед вживанням обов’язково ретельно мийте черешню під проточною водою. Частково зменшити кількість шкідливих речовин можна також, якщо замочити ягоди у воді з додаванням соди або солі на 10–15 хвилин. Потім обов’язково ще раз промити.
Як обирати безпечну черешню на ринку
Обираючи черешню, звертайте увагу на походження, зовнішній вигляд та термін збирання. Краще купувати у перевірених продавців або вирощувати власноруч. Занадто рання або надто велика черешня — сигнал бути обережним.
