Всього кілька днів харчування типовим “сміттєвим” фастфудом, багатим на насичені жири, достатньо, щоб погіршити функції пам’яті. До такого висновку дійшли вчені з Медичної школи Університету Північної Кароліни, опублікувавши результати в журналі “Neuron”.
Як нездорова їжа впливає на мозок?
Команда на чолі з професором Хуаном Сонгом виявила, що фастфуд може миттєво порушити роботу гіпокампу — частини мозку, відповідальної за пам’ять та пізнавальні процеси.
Дослідження на мишах показали, що вже через чотири дні дієти з високим вмістом жирів, що нагадує щоденне меню багатьох людей (чизбургери, картопля фрі, солодкі напої), відбувається різка зміна активності певних нейронів у гіпокампі. Ключову роль у цьому відіграють так звані інтернейрони CCK, які реагують на глюкозу. Коли її доступність у мозку падає, ці нейрони стають надактивними, що призводить до збоїв у роботі систем, відповідальних за навчання та запам’ятовування.
“Ми знали, що дієта впливає на здоров’я мозку, але не очікували, що зміни з’являться так швидко”, — визнав професор Сонг.
Мозок реагує раніше, ніж вага
Важливо, що негативний вплив дієти з високим вмістом жирів на мозок виникає ще до того, як з’являється будь-яке збільшення ваги чи симптоми діабету. Це показує, наскільки чутливою до харчування є нервова система.
Вчені зазначають, що такі порушення можуть підвищувати ризик нейродегенеративних захворювань, як-от деменція та хвороба Альцгеймера.
Чи можна виправити ситуацію?
Автори дослідження підкреслюють, що негативні наслідки не є незворотними. Відновлення нормального рівня глюкози в мозку заспокоювало надактивні нейрони, і функції пам’яті у піддослідних тварин поверталися до норми.
