Солодкий перець — низькокалорійний овоч, багатий на важливі для організму речовини. Він містить клітковину, калій, фолати, вітамін B6 і каротиноїди. Вміст корисних сполук залежить від сорту та кольору овочу.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на Rynek Zdrowia.
Особливо багатий на біоактивні речовини червоний перець. У ньому містяться β-каротин, лютеїн, зеаксантин і капсантин. Саме останній значною мірою відповідає за насичений червоний колір стиглих плодів.
У якому перці найбільше вітаміну C
За даними Національного центру освіти з питань харчування (NCEŻ), у 100 грамах перцю міститься близько 125–200 мг вітаміну C. Для порівняння, у такій самій кількості лимона — приблизно 40–60 мг. Таким чином, перець може містити до п’яти разів більше вітаміну C, ніж лимон.
Кількість цього вітаміну залежить і від кольору овочу. Найбільше його містить жовтий перець, далі йдуть червоний і зелений.
Вітамін C сприяє нормальній роботі імунної системи, бере участь у виробленні колагену та покращує засвоєння заліза з продуктів рослинного походження.
Як заготовити перець на зиму
Кінець літа та початок осені — вдалий час для сезонних заготівель. Перець можна маринувати в кисло-солодкій заливці, поєднувати з часником, цибулею та іншими овочами. Також із нього готують салати, соуси й овочеві пасти.
Ще один спосіб зберегти перець на тривалий час — висушити його. Сушені шматочки можна додавати до різних страв або подрібнити та використовувати як ароматну приправу.
