Горіхи — це не лише смачний, а й дуже корисний перекус. Вони багаті на білки, здорові жири, вітаміни та мікроелементи. Дослідження показують, що вживання всього 30 грамів горіхів на день протягом місяця помітно покращує пам’ять і концентрацію. А за даними італійських вчених, регулярне вживання жменьки горіхів знижує ризик когнітивних порушень майже на 70%.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на Cancer Prevention Research.
Американські науковці з Медичної школи UConn встановили ще один ефект: речовини, що містяться в грецьких горіхах, можуть знижувати ризик розвитку раку товстої кишки — хвороби, яка стає все частішою навіть серед молоді. В організмі поліфеноли з горіхів перетворюються на уролітини — речовини з потужною протизапальною дією, що можуть стримувати утворення злоякісних клітин.
Клінічні дослідження підтвердили, що у людей, які часто їдять волоські горіхи, знижується рівень запалення в організмі, а також гальмується накопичення білків, пов’язаних із появою поліпів у кишківнику — передракових утворень. Окрім цього, горіхи містять вітаміни групи B, вітамін E, залізо, цинк, йод та кальцій, які зміцнюють волосся, нігті, судини й кістки.
Та попри користь, варто пам’ятати, що горіхи — досить важкий продукт для травлення. Людям із проблемами шлунково-кишкового тракту їх слід їсти обережно. Також є ризик алергії, тому перед вживанням краще проконсультуватися з лікарем.
Ще один нюанс — калорійність. У 100 грамах горіхів — приблизно 500 ккал. Смажені горіхи трохи менш калорійні, але в них менше вітамінів. Найкраще їсти горіхи сирими, попередньо замочивши їх у воді. Це покращує засвоєння корисних речовин та зменшує кількість фітинової кислоти, яка заважає засвоєнню кальцію, цинку та заліза.
Замочування також покращує смак: у волоських горіхів зникає гіркота, мигдаль стає ніжнішим, а кеш’ю — приємно вершковим. За словами гастроентерологів, такий спосіб підготовки робить горіхи не лише кориснішими, а й смачнішими.
