В мире существует как минимум десять блюд, которые обязательно стоит попробовать. Одно из них — знаменитое китайское кушанье — утка по-пекински, детальнее о котором можно узнать здесь: grandkulinar.ru. Данное блюдо сочетает в себе целый вкусовой спектр, поэтому Вы совершите преступление, если его не попробуете. Оно запоминается великолепным сладко-пряным ароматом и вкусной хрустящей корочкой. Конечно, в Китай, бросив все, поехать могут не все, а вот попробовать приготовить самому, пожалуй, сможет каждый.
Чтобы утка вышла на славу, нужно знать некоторые секреты приготовления
А для того чтобы утка по-пекински получилась как следует нужно знать некоторые нюансы приготовления. К примеру, для того чтобы получить нежную хрустящую корочку, по традиции утку обваривают несколько минут в кипятке, после подвешивают за шею для высыхания на несколько часов. За это время ее кожа становится гораздо плотнее и лучше подрумянивается при запекании. В качестве приправ обязательны: соль, сахар, меласса и традиционная приправа «5 специй». Перед тем как попасть в духовку, утку следует хорошенько натереть этими специями. За счет сахара на готовой утке образуется аппетитная глазурь, которая станет еще более нежной и ароматной, после того, как полить ее горячим маслом.
Инциденты для утки по-пекински
Для того чтобы приготовить утку по-пекински Вам понадобится:
1. Целая утка с головой;
2. Большая кастрюля, заполненная на три четверти кипятком;
3. Одна четвертая стакана сахара;
4. Одна четвертая стакана соли;
5. Одна чайная ложка китайской приправы «5 специй»;
6. Один стакан мелассы;
7. Два стакана растительного масла.
Этапы приготовления
1. Хорошо вымытую утку следует поместить в кастрюлю с кипящей водой и подержать ее там несколько минут, пока цвет кожи не измениться.
2. Намазываем утку солью, сахаром и приправой «5 специй». Далее натираем ее мелассой. После утку следует обвязать бечевкой и подвесить в проветриваемом помещении на 2 часа. Потом необходимо поместить ее, не нарывая ничем, в холодильник на ночь. За это время кожа утки как следует просохнет, а специи впитаются.
3. Разогреваем духовку до 190 градусов, помещаем утку и запекаем 45 минут, пока кожа не станет красивого бурого цвета.
4. Приготовленную утку перед подачей следует полить горячим растительным маслом. Оно сделает ее кожу более хрустящей. Теперь утку можно разделывать и подавать.
Приятного аппетита!
