Трудно найти такое же универсальное блюдо, как пельмени. Существуют сотни способов приготовления этого кушанья. При этом наибольшего внимания заслуживает именно начинка, ведь фарш сильнее прочего влияет на вкусовые и питательные свойства ушек.
Мясные пельмешки
Классический вариант приготовления пельменей. Филе подойдет любое. В том числе, в качестве начинки используют:
-
свинину;
-
баранину;
-
говядину;
-
оленину;
-
курятину;
-
дичь и пр.
Можно также использовать и различные сочетания филе. Говорят, что чем больше сортов мяса использовать, тем вкуснее получается начинка. Но тут есть два нюанса. Прежде всего, не забудьте удалить все жилки, мелкие косточки и хрящики перед тем, как пропустить филе через мясорубку. Кроме того, нельзя, чтобы мясо было слишком сухим – в этом случае необходимо добавить в фарш немного свиного сала. Также в него отправляется лук и специи.
Пельмени с рыбой
Еще одна традиционная начинка. Тут есть два варианта:
-
красная рыба. Ее лучше не молоть, а нарезать мелкими ломтиками. Так деликатес сохранит свой вкус и текстуру;
-
белая рыба. Пропускаем через мясорубку дважды, чтобы избавиться даже от самых мелких косточек.
Творожная начинка
Хотя многие считают, что ушки делают только с мясом (в крайнем случае, с рыбой), отличительной особенностью пельмешек выступает не фарш, а форма и пресное тесто. Таким образом, можно смело готовить любимое блюдо с другими начинками. В том числе, неплохим вкусом обладают пельмени с творогом. Они получаются очень нежными, практически тают во рту.
Для основного блюда смешиваем творог с зеленью и солью. Также можно приготовить ушки на десерт. Для этого добавляем в начинку сухофрукты, сахар, мед. В любом случае, вы получите вкусное и оригинальное блюдо.
Пельмени с грибами
Отличный вариант для вегетарианцев и постящихся. Можно брать как лесные грибы, так и шампиньоны. Обжариваем их с луком и морковкой, и все – начинка готова. Чтобы блюдо получилось более сытным, можно добавить в фарш немного гречневой каши.
Овощные пельмешки
Такое кушанье – это заряд витаминов и полезных элементов на весь день. Рецептов начинки есть масса:
-
картофель;
-
капуста;
-
репа;
-
фасоль и пр.
Также неплохим вкусом обладают и фруктовые ушки. Особенно сладкие пельмешки понравятся детям. Тем более, если украсить их ягодами, джемом или сливками.
Какой бы ни был фарш, пельмени – это вкусно и сытно. При этом готовить их самому необязательно, всегда можно заказать кушанье на сайте https://pelmeni.ru.com/menu. Среди десятков вариантов вы точно подберете тот, что придется вам по душе. Все, что останется после этого, – сварить ушки с любимой начинкой!
