Первые ручные мясорубки появились в XIX веке. Их конструкция постоянно совершенствовалась, но даже современные изделия мало чем отличаются от тех, которые использовали раньше. С появлением электрических аналогов необходимость в использовании рукоятки для проворачивания шнека отпала, что существенно ускорило и облегчило приготовление мясных и овощных полуфабрикатов.
Стоимость электромясорубок выше, чем у ручных аналогов, и чем известнее бренд, тем дороже и качественнее техника. При выборе устройства с оптимальной мощностью и набором насадок стоит учитывать, что цены на мясорубки Бош и других брендов зависят не только от производителя, но и от функциональности.
Рассмотрим более подробно, из чего состоит и как работает электромясорубка.
Основные компоненты
У всех электрических мясорубок схожая конструкция. Они состоят из таких основных компонентов, как:
- Загрузочная чаша, через которую загружаются продукты. Обычно располагается сверху мясорубки.
- Подающая трубка — цилиндрическая насадка для мясорубки удлиненной формы, прикрепленная к бункеру, направляет мясо к механизму измельчения. Она бывает разных размеров для размещения требуемых объемов мяса.
- Винтовой конвейер (шнек) — основная насадка для мясорубки, проталкивающая кусочки продуктов к лезвию и измельчающей пластине.
- Лезвие. Расположенное на конце шнека, оно разрезает поступающее мясо на мелкие кусочки. Работает вместе с измельчающей пластиной, чтобы гарантировать, что мясо будет правильно нарезано перед выталкиванием.
- Режущая пластина. Находится сразу за лезвием. Имеет отверстия, которые определяют размер фарша. Пластины можно менять на те, у которых нужный размер отверстий, в зависимости от того, насколько мелкий или грубый помол нужен.
- Двигатель. В электромясорубках двигатель приводит в действие шнек и лезвие. Обычно бытовые измельчители имеют двигатель мощностью 300–500 Вт, некоторые модели могут работать на нескольких скоростях.
Сама процедура получения фарша достаточно проста: загружаете кусочки мяса в чашу, при необходимости используя толкатель, и получаете на выходе аккуратно нарезанное мясо. На самом деле есть немало нюансов, облегчающих даже такую несложную работу.
Советы по использованию электрической мясорубки
При нарезке мяса старайтесь удалить сухожилия, которые могут препятствовать нормальной работе, засоряя ножи и решетчатую пластину. Если мясо начало выдавливаться в виде кашицы, необходимо снять и почистить оба режущих элемента.
Охлажденное и даже слегка мороженое мясо перерабатывается гораздо легче. Многие кулинары советуют также охладить все съемные детали мясорубки, поместив шнек, лезвие и режущую пластину на 30 минут в холодильник.
Чтобы не перегружать двигатель, работайте мелкими партиями, каждый раз прочищая лезвие и режущую пластину. Помните, что некоторые виды мяса, возможно, придется перекручивать дважды, чтобы получить фарш нужной консистенции.
И еще: остатки продуктов быстро затвердевают, так что чистить мясорубку желательно сразу после использования.
