Арабика и робуста: в чем особенность самых популярных видов кофе

Особенность популярных видов кофе / фото: freepik.com

С чашечкой ароматного кофе начинает свое утро почти каждый второй украинец. Кто-то готовит этот напиток самостоятельно с помощью турки или френч-пресса, другие предпочитают покупать кофе в кофейне. Впрочем, на вкус вашего любимого напитка больше всего влияет не способ приготовления, а сорт кофе и степень обжарки зерна.

О нюансах, на которые следует обратить внимание любителям кофе, говорится в материале Новости Планеты.

Кофе является одним из самых популярных напитков по всему миру. Так, в США кофе почти такой же популярный напиток, как и обычная вода – 66% опрошенных в 2020 году сказали, что пьют воду каждый день, тогда как о кофе заявили 63% респондентов. При этом в мире кофе больше всего потребляется в Евросоюзе (34,4% всего мирового производства), США (18,2%), Бразилии (14,9%) и Японии (5,2%).

В настоящее время существует большое разнообразие кофейных напитков, от классического эспрессо и американо до изящных рафа и флэт-вайта. Поэтому, зайдя в любимое кафе и увидев незнакомое название напитка, не стесняйтесь спросить, как он готовится. И особенно обратите внимание, какие сорта кофе будут использованы во время приготовления.

Существует два основных сорта кофе – это арабика и робуста. Арабика имеет более мягкий и насыщенный вкус, но меньше кофеина. Арабика придает напитку характерную кислинку. Что касается робусты, то этот сорт имеет более терпкий и менее насыщенный вкус, а вот содержание кофеина в нем выше. Этот сорт придает напитку характерную горчинку. В большинстве кафе традиционно используют смеси арабики и робусты.

Обжаривание кофейного зерна бывает трех степеней: темная, средняя и светлая. Для некачественных зерен обычно применяют сильную зажарку. Напиток, приготовленный из такого зерна, будет с ощутимой горечью и темного цвета. Кофе светлой степени обжаривания является самым популярным, поскольку он хорошо раскрывает ароматические и вкусовые свойства зерен.

Обычно более светло-обжаренные кофейные зерна имеют более резкий вкус и большую кислотность по сравнению с темно-обжаренными (за счет возникновения оксидов, которые при повышении температуры разрушаются). Более темная обжарка имеет более полный вкус и содержит меньшее количество кофеина. Учитывайте эти нюансы при покупке кофе в зернах или молотого в магазине.