Разработка и регистрация ТУ для пищевой продукции
 Технологии  12.10.202077  05.0

Неотъемлемый этап организации производства – это разработка технических условий (ТУ) на пищевые продукты, которая проводится в следующих ситуациях:

1. Если планируется изготовление продукции, для которой в РФ не принят ГОСТ.

2. Если производитель используют собственные, уникальные технологии производства.

3. Если состав продукции принципиально отличается от того, на который указан в ГОСТ.

Согласно каким нормативно-правовым документам необходимо разрабатывать ТУ?

Перечень нормативно-технической документации, которой регламентируется разработка ТУ на пищевую продукцию, включает такие стандарты, как:

  • 51740-2001;
  • 51740-2016;
  • 2.114-95;
  • и другие документы по стандартизации, в том числе по оформлению ЕСКД.

При этом, в процессе составления нормативно-тех. документации на продовольственные изделия следует учитывать положения ТР ТС 021/2011 и других профильных тех. регламентов, а также требования стандартов, регламентирующих правила:

  • упаковки продуктов;
  • нанесения маркировочных сведения (маркировки);
  • и методики исследований образцов пищевой продукции и иных.

Структура техусловий (ТУ)

ТУ имеет структуру, состоящую из титульного листа, регистрационного листа (еще его называют «каталожным листом» или «листом регистрации»), а также основной (общей) части документа и приложений.

Оформление титульного листа происходит строго по образцу, который определен действующими ГОСТ (в частности, 51740-2001, 51740-2016) в части:

  • построения наименования продукта питания;
  • предоставления данных об изготовителе и разработчике тех. условий;
  • указания кодов продукции по ТН ВЭД и т.д.

Что указывается в основной части и приложениях к ТУ?

В основной части техусловий содержится описание продукции, её назначение и основные свойства. Также указываются требования к:

  • изготовлению (производственные технологии, этапам, рецептуре);
  • процессам и параметрам хранения (срокам годности, температуре, влажности и иным);
  • транспортировке (срокам доставки, применяемому транспорту, необходимым условиям);
  • упаковке (определяются сроки хранения, факторы риска, применяемые укупорочные средства, технологии упаковки);
  • маркировке товара, его утилизации и иные.

Что же касается приложений к ТУ, то они бывают трех видов: рекомендуемыми, обязательными и справочными.

В общей части документа необходимо указать, какие именно приложения предусмотрены к данным техусловиям.

Регистрация ТУ – является ли обязательной?

После разработки может быть проведена регистрация ТУ на пищевые продукты.

Для любых ТУ процедура регистрация необязательна.

Положениями стандартов установлен порядок регистрации ТУ на товары продовольственного назначения – оформления каталожного листа.

Специалисты «ГОРТЕСТ» окажут содействие в составлении и регистрации тех. условий и другой НТД на продукты питания – в частности, стандартов организации (СТО), технологических инструкций (ТИ) и иных документов. Поможем также в проведении обязательной оценки соответствия продовольственной продукции и оформлении добровольных сертификатов.

Звоните или оставьте заявку онлайн на сайте Центра для получения бесплатной консультации о порядке регистрации ТУ, стоимости и сроках оказания услуг.


Загрузка...

Всего комментариев: 0
avatar