Оливкова олія вже давно вважається одним із найкорисніших продуктів на кухні. Її додають у салати, використовують для смаження, випічки та приготування перших і других страв. Вона є джерелом здорових жирів, які покращують стан серцево-судинної системи, захищають судини, знижують ризик інфаркту й навіть сприяють профілактиці деменції.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на журнал Cell Reports.
Втім, як наголошують фахівці з Медичного коледжу Університету Оклахоми (США), надмірне вживання олеїнової кислоти, якої багато в оливковій олії, може викликати збільшення кількості жирових клітин в організмі. Цей тип жиру стимулює утворення жирової тканини інтенсивніше, ніж інші жирні кислоти. Такий ефект було виявлено в експерименті на здорових мишах без надмірної ваги.
У ході дослідження гризуни отримували різні дієти, які містили жири з олій: оливкової, кокосової, арахісової, соняшникової, а також із сала та молочних продуктів. Найбільший вплив на ріст жирової тканини показала саме олеїнова кислота. Вона активувала білок AKT2 та пригнічувала регулятор LXR, стимулюючи розвиток нових жирових клітин.
Як пояснив один з авторів дослідження, Майкл Рудольф, організм можна уявити як систему з “армією жирових клітин”, які зберігають надлишки енергії. Чим більше таких клітин — тим більша вірогідність ожиріння, проблем з серцем і діабету. Саме надлишок олеїнової кислоти, а не її наявність як така, може бути проблемою.
Ця жирна кислота міститься не лише в оливковій олії, а й у маслі авокадо, арахісовій, мигдальній, соняшниковій та фундуковій олії, у горіхах, салі, качиному та свинячому жирі, а також у майонезі. Відмовлятися від цих продуктів повністю не варто, однак важливо дотримуватись балансу.
Дієтологи радять урізноманітнити жирову складову раціону: частину салатів можна заправляти нежирним йогуртом або сметаною, а страви з салом краще поєднувати з овочами або кашами, де майже немає жиру. Таким чином можна отримати користь без шкоди для здоров’я.
