Чтобы обеспечить население мясом и продуктами его переработки, линия убоя свиней, КРС, птицы и т.п. на каждом мясокомбинате или ферме должна быть оснащена самым современным оборудованием. В этом случае гарантируется достаточная производительность, обеспечивается высокое качество сырья, соблюдаются нормы по охране труда и требования по гуманному обращению с животными.

Требования к оборудованию линии убоя

Ко всем машинам, механизмам и вспомогательным устройствам линии убоя свиней предъявляются следующие требования. Они должны:

1. Соответствовать действующим государственным и отраслевым нормативным документам (ГОСТы, ДСТУ, санитарно-гигиенические правила и т.п.).
2. Отвечать требованиям охраны труда в животноводстве.
3. Реальные технические параметры обязаны соответствовать заявленным и поддерживаться в течение всего срока службы.
4. Быть достаточно функциональным для того, чтобы выполнять поставленные задачи.
5. Отличаться высокой производительностью.
6. Качественное изготовление, надежная работа.
7. Удобство и эргономичность.
8. Экономное расходование энергоресурсов.
9. Ремонтопригодность.

По всем машинам и электрическим ручным инструментам должно быть возможным сервисное обслуживание, а по новым — действовать гарантия.

Виды оборудования для линии убоя свиней

Линия убоя свиней включает в себя оборудование, которое обеспечивает выполнение всех этапов от доставки животных на скотобойню до распила туш на полутуши. Последние отправляются на линию обвалки или на хранение в холодильную камеру.

Оглушение и убой

На данном этапе животных содержат в загонах, если больше 3-х часов, то оборудованных поилками. По технологическим требованиям свинья непосредственно перед убоем должна быть без сознания, поэтому используют боксы для оглушения, в которых хрюшек иммобилизуют при помощи пороховых либо пневматических пистолетов или электроразрядных щипцов. Более гуманным и производительным вариантом считается обработка животных СО2 в герметичных газовых камерах с шахтными лифтами.

Удаление щетины

После убоя свиньи и обескровливания тушу надо помыть, ошпарить, удалить щетину. Это делают при помощи щеточной мойки, шпарчана, скребмашины и бичевой мойки. Вторую и третью операции можно выполнять на комплексном оборудовании.

Прочее оборудование

Для отделения голов, удаления внутренностей, распила на полутуши, а также для выполнения вспомогательных операций на всех этапах используют прогоны, столы, ванны обескровливания, лотки, пилы, аппараты для сбора крови, моечные пистолеты, помосты, тележки, конвейер для ливера, мойки и другое оборудование.