Цибуля є майже на кожній кухні. Цей овоч змушує нас плакати під час нарізання, але його цінність набагато вища за специфічний запах. У цибулі практично немає жиру чи білка, зате вона наповнена вітамінами, мінералами та клітковиною, які необхідні організму.
Але не вся цибуля однакова – різні види мають унікальні переваги.
Який вид обрати
Найпоширеніша ріпчаста цибуля, яку ми смажимо та тушкуємо, багата на вітаміни С і B6. Вона допомагає серцю, знижує рівень глюкози та здатна знищувати хвороботворні бактерії.
Біла цибуля має м’якший смак і ідеально підходить для салатів чи бургерів. Її головна перевага – флавоноїди. Це потужні антиоксиданти, які зміцнюють стінки судин та, як вважається, сприяють продовженню молодості.
Червона цибуля, відома своїм солодкуватим смаком, отримала свій колір завдяки антоціанам. Ці речовини критично важливі для серцево-судинної системи. Вона також має потужні протизапальні властивості, допомагає боротися з вірусами та уповільнює процеси старіння.
Лук-порей, який має приємну солодкість, є джерелом вітаміну А, важливого для зору та шкіри. Він також містить величезний набір мікроелементів: від калію та магнію до заліза та фосфору.
Делікатесний лук-шалот, який полюбляють у “високій кухні”, містить більше цукру, але й безліч унікальних мінералів, таких як йод, селен та цинк.
Нарешті, шніт-цибуля (або “різанець”) корисна для серця, нирок, а її клітковина стимулює травлення та вироблення шлункового соку.
