Кава з молоком / фото: pixabay.com
Виявилося, що кава з молоком — це не тільки смачно, але і корисно. Вчені довели, що таке поєднання цих двох продуктів дає протизапальний ефект. Так само поліпшуються антиоксидантні властивості напою.
Про це повідомляє Food Chemistry и Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Як з’ясувалося, кава з молоком — це не тільки смачно, але і корисно. Є звичайно невеликий недолік у такого міксу. Справа в тому, що у деяких людей непереносимість лактази (речовина, яка міститься в коров’ячому молоці).
У гарячій каві молочні білки утворюють зв’язки з поліфенолами, тим самим підсилюють їх антиоксидантні властивості. Такий напій здатний послаблювати запальні процеси в організмі.
Однак варто пам’ятати, що кава корисна в помірних кількостях. Як тільки людина починає її вживати у величезній кількості, напій тут же стає шкідливим: згубно впливає на серцево-судинну систему, робить людину дратівливою і тд.
Досліджували вплив кави з молоком на організм вчені з Копенгагенського університету. Вони зробили акцент на поліфенолах у своїх дослідженнях. Це сполуки, до яких відносяться рослинні пігменти і біологічно активні речовини.
Поліфеноли корисні для людини, їх використовують в харчовій індустрії. Вони містяться в різних харчових продуктах, і в каві. Їх використовують в якості природних барвників і консервантів.
Кавова кислота СА — це теж поліфенол, його похідні CGA також відносяться до цієї групи речовин. Ось вчені і подивилися, як поліфеноли з кави зв’язуються з білками з молока, і чи небезпечно це для здоров’я.
У каві з молоком утворюються СА-Суѕ і CGA-Cys поліфеноли. Вони і впливають позитивно на поведінку імунних клітин організму. У клітинній культурі макрофагів, вирощеної в пробірці, вчені штучно створювали запалення і обробляли їх кавовими поліфенолами. Досліди показали, що після обробки імунні клітини ставали в два рази сильніше. Тому, можна сміливо пити капучино і лате. Вони не тільки допомагають прокинутися, але і зміцнюють імунітет.
