Чи руйнує мікрохвильовка вітаміни в їжі / фото: freepik.com
Високі температури дійсно руйнують деякі вітаміни. Це стосується не лише мікрохвильовок, а й звичайних плит. Всього за 1-2 хвилини ви можете розігріти в мікрохвильовці борщ, котлети або гречку, не витрачаючи час на миття каструль і сковорідок. Зручно, чи не так? Проте існує безліч міфів про можливу шкоду мікрохвильовок.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на Harvard Medical School.
Один з найпоширеніших міфів – про повне руйнування вітамінів. Він ґрунтується на тому, що деякі вітаміни, особливо водорозчинні (вітамін С та вітаміни групи В), чутливі до високих температур. Звісно, втрата поживних речовин може відбуватися під час зберігання та приготування їжі. Але це не означає, що мікрохвильовка автоматично знищує все корисне.
Будь-яка термічна обробка — варіння, смаження, запікання — призводить до певного зниження рівня вітамінів у продуктах. Тривалість та інтенсивність нагрівання значно впливають на цей процес. Наприклад, тривале варіння овочів може призвести до значної втрати не тільки вітамінів, але й інших корисних речовин, таких як мінерали та антиоксиданти.
А як же мікрохвильовка? Швидке нагрівання мінімізує час впливу високої температури на продукти. Це дозволяє зберегти значно більше поживних речовин, ніж при тривалому варінні або смаженні. Крім того, в мікрохвильовці часто використовується менша кількість води, що також запобігає вимиванню водорозчинних вітамінів.
Наукові дослідження підтверджують, що мікрохвильова піч може бути навіть ефективнішим способом збереження вітаміну С, ніж традиційне варіння. При варінні значна частина вітаміну С переходить у воду, яка потім часто зливається. Мікрохвильовка дозволяє зберегти цей вітамін у продуктах, мінімізуючи його вимивання. Це стосується також інших водорозчинних вітамінів та деяких мінералів.
Щоб зберегти максимум корисних речовин, готуйте їжу в мікрохвильовці правильно:
- Накривайте їжу кришкою: Це допоможе рівномірно розподілити тепло і зберегти вологу.
- Використовуйте мінімум води: Чим менше води, тим менше витаминів вимиється.
- Не перегрівайте: Готуйте їжу до готовності, не перетримуйте її в мікрохвильовці.
Отже, твердження про повне руйнування вітамінів у мікрохвильовці є перебільшенням. Швидке та щадне нагрівання, при правильній обробці продуктів, може бути ефективним способом збереження більшої кількості поживних речовин у порівнянні з традиційними методами приготування.
[social_warfare]
