Мед чи цукор – що краще? На перший погляд здається, що обидва продукти однаково підсолоджують напої та страви. Але мед має перевагу, адже містить більше корисних речовин і антиоксидантів, навіть попри те, що калорій у ньому трохи більше, ніж у білого цукру.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на Frontiers in Nutrition.
Мед постачає організму не лише фруктозу і глюкозу, але й невеликі дози вітамінів групи B, вітамін С, магній, фосфор і цинк. Цих елементів у рафінованому цукрі немає. Особливо корисним вважається темний мед або сирий мед, бо він містить більше антиоксидантів і мінералів.
Ще одна відмінність — глікемічний індекс. Мед має середній індекс (приблизно 50–60), тоді як глюкоза — 100. Це означає, що рівень цукру в крові після споживання меду підвищується повільніше, хоча різниця з цукром не дуже велика. До того ж, мед солодший, тож його часто потрібно менше.
Мед має і медичні переваги. Він може сприяти загоєнню ран, зменшувати кашель у дітей і навіть допомагати при інфекціях. Наприклад, Манука-мед показав ефективність у лікуванні гнійних ран і навіть стійких до антибіотиків бактерій. А для пом’якшення кашлю корисними вважаються гречаний, евкаліптовий та цитрусовий мед.
Цікаво, що деякі дослідження показують — заміна цукру на мед може трохи покращити обмін речовин і допомогти в контролі ваги. А в окремих випадках мед полегшував побічні ефекти хіміотерапії, зокрема запалення в роті.
Втім, зловживати медом не варто. Як і цукор, він містить багато вуглеводів і калорій. Дорослим рекомендують споживати не більше 25 грамів доданих цукрів на день для жінок і 36 грамів для чоловіків. І важливо пам’ятати — дітям до 1 року мед давати не можна через ризик ботулізму.
