З дитинства ми звикли лікуватися чаєм з медом, вважаючи його панацеєю від усіх хвороб. Проте пасічники наголошують: мед буває різним, і кожен сорт має свою “спеціалізацію”. Те, що ідеально підходить для лікування застуди, може бути менш ефективним при проблемах із тиском чи цукром.
В коментарі для УНІАН пасічник Олексій Мельніченко розклав по поличках властивості найпопулярніших сортів та розвінчав міфи про зберігання цього продукту.
Кожному діагнозу — свій сорт
Головна таємниця користі криється у рослинах, з яких бджоли збирали нектар. Якщо ви шукаєте мед під конкретну потребу, краще обирати монофлорний продукт (де понад 80% нектару з однієї рослини).
Ось як експерт радить підбирати мед:
-
Акацієвий: Найбезпечніший для діабетиків. Він містить багато фруктози, але мало глюкози, тому не викликає різких стрибків цукру в крові.
-
Ріпаковий: Справжній рятівник для щитоподібної залози. Його склад діє як своєрідні ліки проти захворювань цього органу. Натомість цей сорт містить найбільше глюкози.
-
Липовий: Класика проти застуди. Це найкращий вибір для боротьби з кашлем та симптомами ГРВІ.
-
Різнотрав’я: Універсальний солдат. Оскільки бджоли збирають нектар з багатьох квітів, такий мед насичений найрізноманітнішими мікроелементами.
Чи стає мед отруйним при нагріванні?
Це одне з найпоширеніших питань. Часто можна почути, що гріти мед категорично не можна. Олексій Мельніченко пояснює: отрутою він не стає, але втрачає свої лікувальні властивості, перетворюючись на звичайний підсолоджувач.
Критична межа — 38-40°C.
«Це пояснюється тим, що температура в бджолиному гнізді під час медозбору не перевищує 36-38°C. Рівень тепла у вулику майже дорівнює температурі людського тіла», — зауважив пасічник.
Тому кидати мед в окріп або розігрівати його на водяній бані не варто. Якщо продукт загус (закристалізувався), а вам потрібен рідкий — просто поставте банку в тепле місце, наприклад, біля батареї, але слідкуйте, щоб не було перегріву.
До речі, кристалізація — це абсолютно нормальний природний процес, якого не варто боятися.
Головні вороги меду під час зберігання
Мед є природним консервантом і може стояти століттями, але тільки за правильних умов. Головний ворог корисних речовин у банці — це сонячні промені.
Експерт радить тримати запаси виключно в темному місці. Також важливим є температурний режим: ідеальне середовище для меду — приміщення, де температура не перевищує 20°C.
