Яйця в холодильнику / фото: freepik.com
Так, вчені встановили, що при кімнатній температурі вміст вітаміну D в яйцях зберігається краще, ніж при зберіганні в холодильнику. Однак яйця необхідно тримати в холодильнику, щоб зменшити ризик зараження сальмонелою та іншими інфекціями.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на Foods.
Вітамін D відіграє важливу роль у підтримці здоров’я кісток і м’язів, а також зміцнює імунну систему. Дослідження свідчать, що недостатній рівень вітаміну D може підвищити ризик виникнення сезонного афективного розладу, який часто проявляється взимку.
Яйця втрачають вітамін D в холодильнику
Дослідники вирішили з’ясувати, чи впливає спосіб зберігання яєць на рівень вітаміну D у них. Результати показали, що за кімнатної температури вміст вітаміну D у яйцях зберігається краще, ніж при зберіганні у холодильнику, де температура становить від 4 до 8 градусів за Цельсієм.
Чи варто тепер діставати яйця з холодильника? Ні, цього робити не слід. Хоча яйця є багатим джерелом вітаміну D та інших корисних речовин, вони також можуть бути носіями інфекційних захворювань, зокрема сальмонельозу. Симптоми цього захворювання включають діарею, біль у животі, нудоту, блювання та підвищену температуру.
Зберігання яєць у холодильнику в межах терміну придатності значно знижує ризик зараження сальмонельозом. Крім цього, слід дотримуватись інших запобіжних заходів при купівлі, зберіганні та вживанні яєць: не купувати яйця з пошкодженою шкаралупою і зберігати їх у основному відділенні холодильника, а не на дверцятах.
Як отримати вітамін D
Хоча зберігання яєць у холодильнику може дещо знизити рівень вітаміну D, його можна отримати з інших джерел, таких як форель, лосось або печериці, де його вміст навіть вищий.
Наш організм отримує вітамін D не лише з їжі, а й під дією сонячного світла. Ультрафіолетове випромінювання типу B (UV-B) сприяє перетворенню попередника вітаміну D, який міститься в шкірі, на превітамін, який згодом стає активною формою вітаміну D в печінці та нирках.
Проте, незважаючи на важливість сонячного світла для синтезу вітаміну D, варто обмежувати вплив прямих променів на незахищену шкіру до 5–30 хвилин на день. Надмірне перебування під ультрафіолетом значно підвищує ризик виникнення раку шкіри.
