Битва “рідкого золота”: що корисніше – оливкова олія чи авокадо, і на якій з них безпечно смажити їжу

Роками оливкова олія вважалася беззаперечним королем здорового харчування та основою середземноморської дієти. Проте останнім часом на полицях магазинів з’явився серйозний конкурент — олія авокадо. Дієтологи розклали по поличках переваги обох продуктів і дали чітку відповідь: що і коли краще використовувати.

Порівняльний аналіз опублікувало авторитетне видання Prevention, опитавши провідних експертів з харчування.

Що спільного: серце скаже “дякую”

Перш ніж шукати відмінності, варто зрозуміти: обидві олії — це суперфуди. Зареєстрована дієтологиня Лорен Манакер запевняє, що і оливкова, і авокадо багаті на мононенасичені жири (MUFA).

Саме ці жири є ключем до:

• Здоров’я серцево-судинної системи.

• Зниження рівня “поганого” холестерину.

• Зменшення запальних процесів в організмі.

Крім того, обидва продукти насичені потужними антиоксидантами (лютеїн, бета-каротин) та вітамінами Е і К, які необхідні для молодості шкіри та гостроти зору.

Оливкова олія: захист мозку та кишківника

Головний козир оливкової олії (особливо Extra Virgin) — це поліфеноли.

«Це потужні антиоксиданти, які мають широкий спектр корисних властивостей: від захисту судин до оптимізації мікробіому кишківника», — підкреслює дієтолог-онколог Наталі Ледесма.

Наука стоїть на боці оливок: існують тисячі досліджень, які підтверджують, що регулярне вживання цієї олії знижує ризик розвитку деменції та покращує когнітивні функції. Це перевірений часом продукт.

Олія авокадо: ідеальна для вітамінів

Хоча цей продукт менш досліджений науковцями, він має свої унікальні переваги. Олія авокадо містить трохи більше поліненасичених жирів і, за словами дієтолога Елани Боднер, краще сприяє засвоєнню жиророзчинних вітамінів з їжі.

Також вона має нейтральніший, м’якший смак з легким маслянистим відтінком, що важливо для тих, хто не любить специфічну “перцеву” гірчинку оливок.

Вердикт: на чому смажити?

Ось тут шляхи цих двох продуктів розходяться кардинально. Експерти радять мати на кухні обидві пляшки, але використовувати їх для різних цілей.

1. Оливкова олія: Найкраще підходить для холодних страв (салатів), поливання готової пасти, овочів або легкого тушкування на слабкому вогні. Вона має виразний смак, який доповнює страву.

2. Олія авокадо: Королева високих температур. Вона має вищу точку димлення, тому є безпечнішою для активного смаження.

«Я віддаю перевагу олії авокадо для смаження, грилювання стейків та курки, а також для використання у випічці», — радить Елана Боднер.

Висновок: Хочете захистити мозок і заправити салат — беріть оливкову. Плануєте смажити м’ясо або пекти пиріг — обирайте авокадо.