Білий наліт або своєрідна «піна» на поверхні меду часто лякає покупців. Багато хто вважає, що продукт зіпсувався або до нього додали цукор. Проте експерти запевняють: цей осад є абсолютно природним явищем, яке, навпаки, може свідчити про високу якість продукту.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на видання Onet.
Звідки береться білий наліт на меді
Білий шар на поверхні найчастіше виникає внаслідок природного процесу кристалізації. Мед містить натуральні цукри, зокрема глюкозу, яка з часом перетворюється на кристали. Якщо цей процес відбувається нерівномірно, зверху утворюється світла, іноді пухка кірка.
Крім того, під час розливання меду в банки у його структуру потрапляють дрібні бульбашки повітря, частинки воску або квітковий пилок. Оскільки вони легші за сам мед, то з часом піднімаються вгору, формуючи характерний наліт. Фахівці наголошують: це вірна ознака того, що перед вами натуральний, а не термічно оброблений чи штучний продукт.
Чи можна їсти такий мед
Експерти заспокоюють: білий наліт не впливає ні на смак, ні на корисні властивості. Продукт можна сміливо вживати в їжу.
Єдиний випадок, коли варто насторожитися — це поява різкого кислого запаху та активне піноутворення, що супроводжується «шипінням». Це ознаки бродіння (ферментації), і такий мед їсти не варто. Але якщо запах приємний, а на поверхні просто суха біла кірка — продукт безпечний.
Якщо вас бентежить зовнішній вигляд або консистенція, мед можна повернути до рідкого стану. Для цього банку слід поставити на водяну баню. Головне правило — температура води не повинна перевищувати 40 градусів Цельсія, інакше мед втратить свої цілющі властивості, вітаміни та антиоксиданти.
