Авокадова та оливкова олії вважаються одними з найкорисніших жирів для щоденного раціону. Обидва види багаті на ненасичені жири, підтримують здоров’я серця та містять антиоксиданти. Але їхні характеристики і кулінарні властивості мають відмінності, які варто враховувати.
Про це повідомляють Новини Планети з посиланням на Verywell Health.
Яка олія поживніша
І авокадова, і оливкова олія мають майже однакову калорійність — близько 120 калорій на столову ложку. Вони майже повністю складаються з жирів, серед яких переважають мононенасичені жирні кислоти, зокрема олеїнова кислота. Проте, авокадова олія має трохи більше поліненасичених жирів, а оливкова — насичених. Обидві не містять білків, вуглеводів чи клітковини.
Користь оливкової олії
Оливкова олія багата на антиоксиданти — вітамін E та поліфеноли. Вона допомагає знижувати рівень «поганого» холестерину (LDL), підвищуючи «хороший» (HDL), та зменшує запалення в організмі. Також її регулярне споживання сприяє кращому засвоєнню жиророзчинних вітамінів (A, D, E та K). Оливкова олія ідеальна для заправки салатів, приготування на помірному вогні та в середземноморській кухні.
Переваги авокадової олії
Як і оливкова, авокадова олія позитивно впливає на серце, має високий вміст олеїнової кислоти та містить лютеїн, що важливо для зору. До її складу входять фітостероли, які знижують рівень холестерину. Вона також може підтримувати зволоження шкіри та полегшувати запальні процеси. Авокадова олія краще підходить для смаження, запікання та інших страв, що потребують високої температури, оскільки її температура димлення — близько 520 градусів за Фаренгейтом.
Що обрати для готування
Для високотемпературного приготування більше підходить авокадова олія, оскільки вона стабільна при нагріванні. Натомість оливкова олія — кращий варіант для салатів, пасти або тушкованих страв. Її смак насиченіший і пікантніший, тому вона додає глибину смаку багатьом стравам.
Недоліки, про які варто знати
Обидва продукти мають високу калорійність, тому варто контролювати порції. Також якість олій може відрізнятися: важливо купувати перевірені бренди, оскільки деякі зразки можуть бути окисленими або фальсифікованими. Авокадова олія — дорожча за оливкову, особливо у варіантах cold-pressed або extra virgin.
Підсумок: що краще?
Обидві олії — корисні, і обирати слід залежно від страв, кулінарних звичок і смакових уподобань. Якщо ви готуєте при високих температурах — обирайте авокадову, для холодних страв або легкої обжарки — оливкову. Найкраще мати обидва види на кухні, щоб урізноманітнити раціон і отримувати максимум користі.
Додаючи здорові жири до вашого харчування, не забувайте про баланс: навіть найкорисніші продукти потрібно вживати розумно.
