Готовим роллы Калифорния - этапы создания кулинарного шедевра
 Еда  06.11.201857  05.0

Японская кухня полюбилась многим жителям нашей страны. Если раньше экзотические блюда можно было попробовать только в изысканных ресторанах, то сейчас благодаря интернету можно узнать, как приготовить роллы Калифорния, посмотреть пошаговую инструкцию в фотографиях. Стоит отметить, что это блюдо разновидность японских суши, которые готовятся особым способом – «наизнанку». Сложное на первый взгляд блюдо уже попробовали приготовить самостоятельно многие хозяйки.

Как правильно выбрать рис?

Каждый кулинар, который задумался о приготовлении роллов у себя на кухне, должен знать, что обычный рис, из которого готовят каши и плов, для этого блюда не подойдет. Японцы очень трепетно относятся к выбору и приготовлению риса, они не только строго соблюдают пропорции, но и промывают его очень тщательно.

Выбору продукта уделяется особое внимание, так как на данный момент торговые точки предлагают большое количество сортов риса с разной степенью обработки, они отличаются способом варки и вкусом. Сорта для плова, молочного супа и рассыпчатых каш для приготовления роллов совершенно не годятся.

Купить продукт можно в любом супермаркете, практически в каждом есть специальная выставка товаров для приготовления японских блюд. Но как сделать ролл калифорния, если в магазинах поблизости нет «риса для суши». Можно использовать круглозернистый, но не пропаренный. Нельзя готовить ингредиент для суши и из длинных зерен, так как не только вкус не будет соответствовать ожиданиям, но и роллы оформить красиво и ровно не получится.

Какой должен быть рис?

Твердый, круглый с крупным зерном. При покупке нужно обращать внимание на наличие в продукте клейковины – ее должно быть максимальное количество, иначе плотного и клейкого продукта, который будет хорошо держать форму, не получится.

При приготовлении нужно учитывать очень много нюансов, например, готовый рис не должен липнуть к рукам при приготовлении роллов, также при употреблении он не должен оставаться на зубах. Если продукт получится чересчур сухой, то начинка в готовом изделии держаться не будет – даже стандартными приборами такое блюдо будет, очень сложно есть.

Как подготовить крупу?

Перед тем, как готовить роллы Калифорния, нужно точно знать этапы подготовки риса, которые практически не измены для всех японских блюд с применением этого продукта. Алгоритм следующий:

  • перебрать продукт, оставляя ровные, крупные зерна без всяких повреждений;
  • промыть рис в холодной проточной воде. Японцы советуют промывать продукт до 7 раз, пока вода не станет полностью прозрачной.
  • Перед последней промывкой залить емкость с зернами и дать ей постоять примерно 30 минут. Все зерна, которые всплывут на поверхность, удаляют, так как они могут испортить качество приготовленного блюда.

Как только рис промыт, можно приступать непосредственно к приготовлению ролл калифорния, рецепт классического блюда описан ниже. Но если вы не любитель готовки, то можно просто заказать готовый продукт. Более подробно об этом можно узнать в интернете. Например, на данной странице у вас есть возможность ознакомиться и заказать роллы https://www.elchef.ru/ либо на другом ресурсе по вашему желанию.

Классический рецепт

Перед началом рассмотрим основные инструменты, которые необходимы для этого процесса:

  • глубокая миска;
  • острый широкий нож;
  • толстостенная кастрюля с крышкой;
  • деревянная лопаточка;
  • циновка;
  • пиала;
  • пищевая пленка;
  • разделочная доска.

Если вы желаете постоянно баловать своих близких блюдами азиатской кухни, приготовленными самостоятельно, то лучше купить в магазине специальный набор, для приготовления ролл и суши.

Составляющие

Для приготовления ролл Калифорния следует взять:

  • соевый соус и сахар – по 15 г;
  • огурец и авокадо – по 1 шт.;
  • рис – 200 г;
  • майонез – 100 г;
  • нори – 2 г;
  • уксус – 60 мл;
  • васаби, вода, соль, красная икра и крабовое мясо – по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Готовить блюдо следует следующим образом:

  1. хорошо промытые зерна риса, укладывают в толстостенную емкость, заливают стаканом воды, накрывают крышкой и ставят на средний огонь. Время кипения продукта примерно 10 мин.
  2. Снять кастрюлю с плиты и оставить настаиваться готовый рис, чтобы он впитал в себя остатки влаги и пара – 10-15 минут.
  3. За это время готовят смесь уксусу соли сахара и 5 мл кипяченой воды на паровой бане, до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  4. Влить готовый соус в рис и хорошо перемешать руками, при этом желательно развеять уксусные пары веером или феном. После этого можно закрыть кастрюлю и приступить к приготовлению начинки.
  5. Очистить огурец и авокадо и нарезать их на продолговатые полоски, как и крабовое мясо. Если вместо него применяют королевские креветки, то их следует разделить напополам.
  6. В майонез добавить соевый соус и васаби и хорошо перемешать.
  7. Циновку обернуть пищевой пленкой и выложить на нее нори – блестящей стороной вниз.
  8. Подготовить небольшую чашку с уксусной водой, в которой будут смачиваться руки при приготовлении блюда.
  9. На нори разложить слой риса, уплотнить и перевернуть.
  10. Затем на глянцевую сторону нори укладывается начинка, поливается приготовленным соусом из майонеза и сворачивается при помощи циновки.
  11. Как только получиться ровный и красивый рулет, его обваливают в икре летучей рыбы.
  12. Разрезают рулет на порции. Чтобы кусочки получились ровными, а рис не тянулся за ножом, перед каждым разрезом его смачивают в уксусной воде.

Роллы Калифорния с форелью

Есть способ приготовления, в котором можно не использовать икру летучей рыбы и креветки:

  • рис отварить как в классическом рецепте;
  • нарезать авокадо, огурец и форель на тонкие ломтики;
  • покрыть коврик из бамбука пищевой пленкой;
  • выложить рис смоченными в уксусной воде руками и разровнять;
  • покрыть зерна нори – выложить начинку;
  • свернуть красивый, ровный рулет и обвалять его в поджаренном кунжуте.

Подают блюдо порезанным на порционные кусочки.

Приготовить роллы Калифорния в домашних условиях несложно, главное запастись терпением и выполнять все вышеописанные шаги в строгой последовательности.


Загрузка...

Всего комментариев: 0