Главная » 2015 » Сентябрь » 2 » Мороженое будет таять гораздо медленнее - ученые
Мороженое будет таять гораздо медленнее - ученые
 Наука  02.09.2015465  05.0
Когда за окном царит убийственная жара, как-то надо охлаждаться, чтобы не перегреть организм. Помимо холодных напитков, которые надо пить по несколько литров в день, лучший средство есть, конечно, мороженое.

К сожалению, при высоких температурах любимое блюдо быстро тает, а липкие руки-это что-то, что является большим испытанием, особенно для родителей маленьких детей.

Однако эти неудобства скоро уйдут в небытие, потому что ученые из шотландских Университетов Эдинбурга и Данди обнаружили, естественный, белок, который может быть использован для производства мороженого, он более устойчив к воздействию высоких температур.

Белок связывает вместе, воздух, жир и воду в мороженом. Также предотвращает образование кристаллов льда, обеспечивая гладкую и кремовую консистенцию. Все это делает то, что мороженое сможет дольше оставаться замороженным, даже при высоких температурах.

Но это не все блага, вытекающие из этого открытия, белок, можно будет производить с использованием меньшего количества насыщенных жиров, чем в настоящее время, что положительно скажется на здоровье любителей мороженого по всему миру.

Ученые хотят ввести новый ингредиент для производства мороженого в течение ближайших 3 лет, поскольку именно столько будут продолжаться последующие испытания и процесс сертификации.

Загрузка...
Loading...
ученые, белок, мороженое

Всего комментариев: 0